Een goede steak bakken lijkt eenvoudig, maar het verschil tussen een gewone en een perfecte steak zit in een paar kleine details. Met de juiste techniek blijft het vlees sappig, mals en vol van smaak.
Haal de steak ongeveer 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Wanneer vlees te koud in de pan gaat, koelt de pan af en krijgt het vlees geen mooie korst.
Dep het vlees droog met keukenpapier en kruid het licht met peper en zout.
Een goede steak bak je altijd in een zeer hete pan. Zo ontstaat er een mooie korst die de smaak versterkt.
Gebruik bij voorkeur een pan met dikke bodem of een gietijzeren pan.
Voeg een beetje boter of olie toe en laat deze goed warm worden.
Leg de steak in de pan en bak hem enkele minuten per kant, afhankelijk van de dikte van het vlees.
Richtlijnen:
Draai het vlees niet te vaak om.
Een vaak vergeten stap is het laten rusten van het vlees. Leg de steak na het bakken enkele minuten op een bord en dek hem losjes af met aluminiumfolie.
Tijdens het rusten verdelen de sappen zich opnieuw in het vlees, waardoor de steak sappiger blijft.
De kwaliteit van het vlees blijft natuurlijk de belangrijkste factor. Rundsvlees van een boerderij of hoeve heeft vaak een betere structuur en smaak dan vlees uit massaproductie.
Een goede steak begint dus altijd bij goed vlees.
